Пасха 2020 – как испечь идеальную пасху: топ-5 рецептов

Лучшие рецепты главного атрибута Пасхи для всех верующих, как правильно печь паску – в материале Korrespondent.net.

Следующая неделя у православных христиан восточного обряда называется Страстной, а сегодня – Страстная среда у католиков. Христиане западного обряда отметят Пасху уже в это воскресенье, 12 апреля 2020 года, а Светлое Христово Воскресение у православных выпадает на 19 апреля 2020 года. А сегодня, 8 апреля, иудеи начинают праздновать Песах.

В Страстной четверг принято печь пасхальный хлеб, который в Украине именуется паской и красить яйца. Korrespondent.net расскажет, как испечь паску, поделится лучшими рецептами паски.

“Паска”, “пасха” или “кулич”: в чем разница, как готовить

Пасхальный хлеб – главный атрибут Пасхи для всех верующих независимо от вероисповедания. Эта сладкая сдобная выпечка – символизирует присутствие Бога в жизни людей, хлеб вечной жизни.

Так какое же название носит пасхальный хлеб в Украине, и можно ли называть праздник “Пасхой”?

Филологи утверждают, что на украинском языке правильнее говорить “Великдень”, но и “Пасха” так же верно. 

Относительно названия пасхального хлеба, то в Украине он именуется “паской”, а вот в России его называют “куличом”.

В то же время, в русской кухне под “пасхой” подразумевают творожную паску по форме напоминающую пирамиду со срезанной верхушкой.

Паски и куличи в том или ином виде пекут в Украине, России и Белоруссии.

 pixabay.com

 

Как пекут паску в Украине: традиции и обряды

Еще столетия назад наши предки пекли к празднику паски, при этом для каждого члена семьи – отдельно, и одну большую – на всех. Индивидуальные паски также отличались размером, самый молодой член семьи получал самую маленькую пасочку и т.д.

Паску принято печь из пшеничной муки высшего сорта, выпечку красиво украшают. Рисунки могут быть как очень простые, например, крест или решетка, так и сложные – колос, цветы, шишки. На Западной Украине принято выпекать на Пасху круглый хлеб, его украшают жаворонками из теста со сложенными в виде восьмерки крыльями, бараньими рогами.

Чтобы испечь паску, можно использовать специальную емкость – пасковник, но паска получится даже в кастрюле или консервной банке.

Выпекают паску в Чистый четверг, реже – в Страстную пятницу. Несмотря на то, что это траурный день, выпечка получается вкусной, долго не черствеет, и даже имеет целебные свойства.

По традиции, хозяйка встает рано утром и делает замес теста на паски. Еще до начала процесса, необходимо прочитать молитву, и все действия женщина должна проводить с хорошим настроением, в состоянии покоя и одухотворенности. Непосредственно выпекают паски вечером, при этом в помещение где они готовятся, никто кроме хозяйки заходить не должен.

attuale.ru 

 

Весь период выпечки в доме должно быть тихо. Готовые паски пробовать нельзя, только после освящения, отщипнуть кусочек даже хозяйка не может .

По тому, какой получилась выпечка, смотрят, что ждет семью в ближайшем будущем. Если паска получилась румяной, верхняя корка без трещин, тесто хорошо пропеклось, и выпечка вкусная – значит в семье будет мир и достаток.

 uaua.info

 

Рецепт паски на дрожжах с белковой глазурью

Ингредиенты:

  • Молоко – 400 мл.;
  • Сахар – 300 г сахара+ 2 ст. л.;
  • Яйца – 7 шт. +1 желток;
  • Сухие дрожжи – 50 г;
  • Сливочное масло – 250 г;
  • Ванильный сахар – 30 гр.;
  • Соль – 7 г.;
  • Мелкий изюм – 100 г;
  • Мука – 1 кг.

Для глазури:

  • Белок 1 яйца;
  • Сахар – ½ ст.

Приготовление:

  • Подогреть молоко, растворить в нем дрожжи.
  • Добавить 2 ст. л. сахара и  немного просеянной муки. Замесить опару, которая напоминает густую сметану. Оставить в теплом месте на 4 часа.
  • Замочить изюм в холодной воде, слить. Тщательно промыть, просушить.
  • Растопить сливочное масло.
  • Взбить яйца с желтком, маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью.
  • Добавить к опаре растопленное масло, яичную массу (я масло смешала с яйцами для удобства). Тщательно перемешать.
  • Добавлять частями просеянную муку, чтобы тесто получилось густым, но еще очень вязким.
  • Всыпать изюм, еще раз вымешать ложкой. Оставить в тепле на 2 часа.
  • Смазать формы для пасок растительным маслом.
  • Выложить тесто в формы на треть, оставить на полчаса.
  • Выпекать пасхи в разогретой духовке до готовности, сначала при более сильной температуре, потом ее надо слегка уменьшить.
  • Добавить в охлажденный белок немного соли, взбить.
  • Всыпать сахар, не переставая взбивать белок
  • Обмазать глазурью охлажденные паски, присыпать кондитерской посыпкой или украсить на свое усмотрение.

 7dach.ru

 

Шоколадно-миндальная паска: как приготовить

Ингредиенты:

  • Мука – 2,5 ст.;
  • Яйца – 8 шт.;
  • Сливочное масло – 2 ст. л.;
  • Сухие дрожжи – 2 пакетика;
  • Черный шоколад, апельсиновые цукаты – по 100 гр.;
  • Какао – 3 ст.л.;
  • Сахар, измельченный миндаль – по 1 ст.;
  • Коньяк, красное вино – по 100 мл.;
  • Лимоны – 1 шт.;
  • Корица;
  • Гвоздика;

Для глазури:

  • Сахар – ½ ст.;
  • Яичные белки – 3 шт.

Приготовление:

  • Растворить дрожжи в стакане теплой воды.
  • Добавить муку. Замесить тесто и отставить на пару часов.
  • Вымесить тесто, когда оно поднимется.
  • Отделить белки от желтков и взбить, а желтки – растереть с сахаром.
  • Добавить в тесто желтки с сахаром, измельченный шоколад, миндаль, коньяк, вино, сок лимона, цукаты и пряности.
  • Добавить взбитые сливки.
  • Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом.
  • Выпекать 90 минут при температуре 160 С.
  • Взбить белки до крепкой пены, добавить какао и сахар.
  • Смазать шоколадно-миндальную паску глазурью.

 pixabay.com

 

Творожная пасха с цукатами и изюмом

Ингредиенты:

  • творог (9% или выше)  — 600 г;
  • сливочное масло, сахар, изюм, цветные цукаты — по 100 г;
  • сметана (20%) — 200 г;
  • желтки — 4 шт.;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

  • Протереть творог через сито либо пробить погружным блендером.
  • Соединить в кастрюле с толстым дном творог, сметану, ванильный сахар, сахар-песок, нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.
  • Добавить желтки, перемешать все до однородности.
  • Прогреть на малом огне, тщательно перемешивая, не давая массе закипеть.
  • Остудить, чтобы была слегка теплой.
  • Всыпать промытый и обсушенный заранее изюм, цукаты. Перемешать.
  • Смочить водой марлю, сложить в два слоя, застелить ею пасочницу, при этом края марли должны свисать.
  • Наполнить емкость творожной массой.
  • Завернуть сверху свисающими краями.
  • Поместить сверху груз, поместить в холодильник на 12 часов.
  • Убрать груз, развернуть края марли, аккуратно перевернуть пасочницу и снять ее.
  • Украсить по желанию цукатами, изюмом, орехами, свежими ягодами.

pixabay.com 

 

Рецепт паски без дрожжей и яиц на кефире

Ингредиенты:

  • Мука – 350 г;
  • Кефир – 300 мл;
  • Сливочное масло – 100 г ;
  • Сахар – 150 г ;
  • Разрыхлитель – 4 ч. л.;
  • Изюм – 100 г.;
  • Цедра одного лимона;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;

Для глазури:

  • Сахарная пудра – 100 г;
  • Лимонный сок – 3 ст. л.;
  • Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Промыть изюм, обсушить и присыпать мукой.
  • Добавить в просеянную муку разрыхлитель. Перемешать.
  • Растопить сливочное масло, добавить мелко натертую лимонную цедру, ванильный сахар и сахар-песок.
  • Влить кефир, размешать.
  • Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой, тесто не должно быть слишком жидким.
  • Наполнить тестом пасковники на 1/2-2/3 высоты.
  • Выпекать полчаса при температуре 180С.
  • Остудить, вынуть из формы.
  • Растопить сливочное масло для глазури, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
  • Варить, непрерывно помешивая 3 минуты.
  • Нанести горячую глазурь сверху на паски.

 fornosimonazzi.com

 

Рецепт итальянской Коломбы

Ингредиенты:

  • Дрожжи – 10 г.;
  • Вода – 190 мл.;
  • Мука – 440 г.;
  • Масло сливочное – 200 г.;
  • Сахар – 230 гр.
  • Желтки – 7 шт.
  • Соль – 7,5 г.;
  • Мед, миндаль – по 20 гр.;
  • Цедра 2 апельсинов
  • Мякоть 2 стручков ванили
  • Цукаты – 200 г.;
  • Кукурузная мука – щепотка;
  • Какао – 1 ч.л.;
  • Белок – 1 шт.

Приготовление:

  • Размешайте дрожжи в воде.
  • Добавить 340 г муки, половину масла, 100 гр. сахара и 3 желтка. Перемешать.
  • Замесить тесто, пока оно не станет гладким и не будет отделяться от рук и от краев миски.
  • Сформировать из теста гладкий шар, добавить немного оливкового масла.
  • Поместить в кастрюлю, закрыть ее крышкой, оставить в теплом месте подходить до трехкратного объема.
  • Добавить еще 100 гр. муки, вымесить тесто до гладкости.
  • Добавить 80 гр. сахара, соль, мед, тертую цедру апельсина, мякоть стручка ванили. Вымешивать, чтобы тесто не прилипало к рукам.
  • Добавьте 100 гр сливочного масла, снова хорошо вымесить тесто.
  • Добавьте 4 желтка, вымешивать тесто.
  • Всыпать цукаты, перемешать. Скатать тесто в шар.
  • Выложить в форму для Коломбы, оставить подходить, чтобы тесто увеличилось вдвое.
  • Смешать миндаль с 50 гр. сахара, кукурузной мукой, какао и яичным белком.
  • Нанести на поверхность Коломбы глазурь, сверху положить сахарные шарики и миндаль, посыпать поверхность сахарной пудрой.
  • Выпекать 60 минут при 175°C.
  • Оставить на ночь.

 franchisesamerica.com

 

Напомним, как правильно собрать пасхальную корзину.

Также мы писали о традициях празднования Пасхи христианами западного обряда.

Источник: korrespondent.net