Готовим вкусный фалафель по видеорецепту от блогера Яны Коптилиной

Эта восточная закуска представляет собой маленькие мягкие внутри и хрустящие снаружи шарики. Чаще всего их делают из бобовых, которые измельчают, приправляют специями и жарят в масле.

Оригинальным рецептом фалафеля с соусом песто из петрушки поделилась с нами кулинарный блогер Яна Коптилина.

Весь процесс приготовления смотрите в этом видео:

Вам понадобятся:

  • нут — 250г (предварительно его нужно замочить на 7-8 часов, количество увеличится в 2 раза);

  • зеленый лук (кинза или петрушка);

  • чеснок — пара зубчиков;

  • лук обычный — маленькая луковица, как на видео (можно не добавлять);

  • сок половины лимона;

  • кунжут — 50 г;

  • зира — 30 г;

  • соль — 6-7 г (но добавляйте по вкусу — лучше сначала добавить меньше, а потом попробовать всю массу на соленость);

  • разрыхлитель — 7 г;

  • растительное масло — для фритюра.

Также для приготовления соуса песто вам понадобятся:

  • петрушка — большой пучок;

  • грецкие орехи — горсть;

  • сок половины лимона;

  • соль — по вкусу;

  • пармезан — 30-50 г;

  • растительное масло без запаха — в зависимости от той консистенции, которую хотите получить.

Способ приготовления:

После того, как нут постоял в воде и увеличился в объемах в два раза, сливаем всю воду и отправляем нут в миску.

Все остальные ингредиенты, кроме разрыхлителя и масла, отправляем к нуту и хорошо взбиваем блендером или же прокручиваем несколько раз через мясорубку.

Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут, пока готовим песто (при желании и возможности можно оставить и на ночь).

После того, как масса постояла в холоде, добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем, формируем шарики с грецкий орех и отправляем обжариваться в уже раскаленное масло до золотистой корочки. Масла должно быть много, чтобы шарики в нем плавали, и оно должно быть хорошо раскалено!

Все ингредиенты для песто, кроме масла и пармезана, взбиваем хорошо в блендере. Затем добавляем тертый пармезан и масло (хотите густой соус — добавьте меньше масла, и наоборот).

Яна Коптилина

Кулинарный блогер

Аппетитный и сочный фалафель с соусом песто готов. Приятного аппетита!

Источник: www.woman.ru