Ученые установили способность освещения влиять на вкус еды


Фото: turvopros.com

Как выяснилось, при приглушенном свете некоторые блюда кажутся гораздо вкуснее!

Исследователи из расположенного в США Университета Мюррей провели целый ряд экспериментов, направленных на выяснение того, влияет ли каким-либо образом на процессы принятия пищи освещение в помещении. В общей сложности ими было проведено три эксперимента, в которых приняли участие триста добровольцев. Первый эксперимент включал в себя поедание шоколада, во время второго эксперимента его участники ели характеризующиеся соленым либо сладким вкусом закуски, которые, помимо всего прочего, различались еще и по своей консистенции и текстуре (чипсы, сыр, печенье, изюм и т. д.), а в ходе третьего эксперимента пища была смешанной (в качестве «простой еды» выступал обыкновенный соленый попкорн, а ярчайшим представителем «сложной пищи» в данном случае стал бутерброд с желе и арахисовым маслом). При этом в первых двух случаях участники лакомились предложенной им пищей либо в очках с самыми обычными прозрачными линзами, либо в затемненных солнцезащитных очках, а во время третьего эксперимента очков у них не было, зато они трапезничали при приглушенном свете. А по окончании всех экспериментов их участники оценивали вкус пищи по семибалльной шкале, и, после того, как исследователи подсчитали результаты, они установили, что вкусовые ощущения и в самом деле зависят от освещенности – более тусклое освещение заставляет мозг человека полагать, что еда с простыми вкусами (то есть соленая либо сладкая) намного вкуснее, нежели она есть в реальности. Очень многие люди подметили, что при тусклом освещении вкус простых блюд кажется намного более привлекательным и насыщенным! А вот на сложные блюда, сочетавшие в себе разные вкусы, например, на азиатские кисло-сладкие кушанья, данный эффект не распространялся, так что ученым еще есть, что исследовать!

© podacha-blud.com
Главное фото: turvopros.com.

Источник: www.myjane.ru